Gastronomie

Ingrediente: 1 l apă, 500g mălai, 500g brânză de burguf, 500 ml lapte bătut, smântână sau iaurt

Din apă şi mălai se prepară o mămăligă mai tare care se foloseşte cât este caldă pentru a fi modelată.

Se taie o felie de mămăligă , în interiorul căreia se pune aproximativ 100g brânză grasă de burduf. Se uneşte mămăliga astfel încât să iasă nişte găluşte mai mari decât un pumn de bărbat şi să nu rămână brânză în afară.

Acum se dă iute la jar, dar nu în măduva roşie la care se frige o carne, ci în spuză, spre sfârşit, când focul s-a ascuns şi bulzul se va coace mai mult îngropat în cenuşa caldă.

E bun şi gata când a prins coajă peste tot şi s-a rumenit.

Atunci trozneşti în dinţi prima dată crusta şi imediat după aceea vine şi rapsodia mijlocului de brânză, fierbinte şi catifelat.

Când brânza e prea sărată-iute, merg vreo trei linguri de smântână, iaurt, lapte bătut (prins), să mai îndulcească incendiul.